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本文目录

1. 猪心最好吃的酱猪家常酱猪家常七种做法
2. 酱鸡杂各种做法
3. 黄金炖猪心的做法

猪心最好吃的七种做法

爆炒猪心

用料

猪心1个，青椒2个，心的心胡萝卜半根，做法做法香菜3根
，窍门小毛葱5个，酱猪家常酱猪家常姜5片，心的心蒜2瓣，做法做法酱油2勺，料酒1勺
，白胡椒粉1勺  ，糖半勺 ，盐少许
 ，淀粉少许 ，水2勺

爆炒猪心的做法步骤

步骤1

将猪心切片，用料酒和姜片腌制十分钟，用锅焯一下

步骤2

将备料切好

步骤3

锅热放油，加蒜片 ，姜片，出香味放焯好的猪心煸炒

步骤4

加入胡萝卜炒一会  ，放其他的配菜
，翻炒一会放入碗汁 ，炒匀即可。

酱鸡杂各种做法

主料 ：鸡肫200克,鸡心100克,鸡肝100克

辅料 ：香菜20克

调料：酱油10克,白砂糖4克,黄酒3克,盐3克,大葱8克,姜5克,花椒4克,八角5克,桂皮5克

酱鸡杂的特色：

甜咸适口，香嫩味浓 。酱鸡杂的做法：

1.将鸡胗 、鸡心 、鸡肝摘洗干净 ，用沸水焯烫后捞出，再用温水洗净备用；葱洗净切段；姜洗净切片；香菜洗净切段备用

2.锅加油上火用葱段 、姜块炝锅，烹绍酒
，加酱油 、白糖、精盐 、添汤，将花椒、大料、桂皮用洁净的纱布袋装好放入汤锅
，然后下鸡杂
 ，旺火烧沸，转小火酱至熟透，待汤汁浓稠时捞出备用 。

3.将鸡胗、鸡心、鸡肝等原料凉后待食用时 ，改刀切成均匀一致的片
，装盘撒上香菜段上桌即可

黄金炖猪心的做法

主料：鲜猪心2000克 。

调料：精盐25克 ，酱油50克，料酒30克，葱段30克，姜片15克 ，香料包1个(内装胡椒、花椒 、桂皮，八角、砂仁各3克，小茴香 、丁香各2克)
。

制作方法

(1)将猪心用清水反复冲洗=F净 。

(2)锅内放入清水烧热 ，将猪心放里烫透
，捞出用凉水冲凉
 。

(3)锅内放入清水1500克 ，加入全部调料和香料包，烧讳后煮10分钟
 ，再把猪心放入
，酱至不见血水(用筷子扎)时捞出即成 。食用时切片装盘
。

猪心1～2个
 ，洗净放锅内，加入香葱、生姜 、豆豉、酱油、面酱、黄酒适量 ，加适量水，用小火炖熟后捞起切片 ，拌入锅内酱汁食用
。

金钩豆瓣酱1大勺 、葱3段
、姜3片
、蒜3瓣、糖1小勺 、小茴香3分之一小勺、八角1个、香叶2片 、料酒1大勺 、盐少许

做法：

猪心洗净，去除表面杂质，放入高压锅、放入所有的材料，放入盖过所有材料的水，打到猪羊牛肉档即可

待凉，取出切片摆盘即可.

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黄酒100克酱油100克盐40克冰糖30克葱姜适量

香料：大料四粒、桂皮一块、香叶三片 、白芷一片、山奈一片、小茴香一撮、甘草十粒、干辣椒一根、用纱布包好备用 。

做法：

1、所有原料刮皮去毛洗净 ，或者用火烧一下再刮也可以 ，肘子去骨备用。

2、猪心挤出里面的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净 。

3 、凉水下锅焯原料 ，放少许葱姜去腥 ，水开后煮五分钟就可以，猪舌需要煮完用刀把表面的舌苔刮干净。

4 、焯完的肘子用线绳捆起来 ，猪心内的水倒干净
，所有原料稍微晾一下水气和控一下血水
。

5 、锅内把水坐热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好 ，大火烧开 。

6、在烧水的过程中用冰糖炒一个糖色，吵到颜色紫红为好 。

7、水开后将糖色加热水调匀倒入锅中
，然后放黄酒
、酱油、葱段姜片、香料包和盐、大火煮开后，最小火用盖盖两个半小时就差不多了 。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助
。